[생활의 달인 699회 12월 9일 방영] 서울 연남동 '연교' 육즙 폭발 상하이 성젠바오·샤오롱바오·어향가지 위치·가격·웨이팅 꿀팁 총정리
SBS 생활의 달인 699회 만두의 달인 편에 방영되며 서울 딤섬 마니아들과 연남동 나들이객들의 발길이 끊이지 않는 상하이식 정통 수제 딤섬 명가 연남동 '연교(YEONNAM DUMPLING)'를 소개해 드립니다.
밑면은 바삭하게 굽고 윗면은 증기로 쪄내어 한 입 베어 무는 순간 진한 고기 육즙이 숟가락 가득 쏟아지는 '성젠바오(생전포)'와 새콤달콤한 사천식 물만두 '챠우셔우', 겉바속촉 '어향가지'의 매력, 그리고 웨이팅 공략 노하우를 상세히 정리해 드립니다.
방송 정보 요약
- 프로그램: SBS 생활의 달인 699회 (성젠바오·딤섬 달인 편)
- 방영일자: 2019년 12월 9일 (월요일)
- 특집 테마: 정통 상하이식 조리 기법을 구현한 연남동 미로길 최고의 수제 딤섬 명가
- 소개 메뉴: 성젠바오(생전포), 샤오롱바오, 챠우셔우, 꿔티에, 어향가지, 우육탕면
- 핵심 포인트: 기름에 지지고 물로 쪄내는 '물굽기' 비법으로 완성한 황금빛 바삭한 밑면과 푹신한 피, 닭발과 사골을 고아 굳힌 젤라틴 육즙의 환상적인 풍미
1. 식당 상세 정보
| 상호명 | 연교 (연남동 본점) |
|---|---|
| 대표 메뉴 & 가격 |
• 성젠바오 (생전포 4개): 7,500원 (바닥은 바삭하고 윗면은 폭신하며 한 입 물면 육즙이 터지는 대표 시그니처) • 샤오롱바오 (소롱포 6개): 7,000원 (얇은 만두피에 풍부한 육즙을 머금은 딤섬) • 챠우셔우 (6개): 7,000원 (새우완자에 매콤달콤 알싸한 특제 소스와 파기름을 얹은 사천식 훈툰) • 꿔티에 (지진만두 8개): 7,500원 (바삭하게 구워낸 길쭉한 수제 교자) • 어향가지: 17,000원 (바삭하게 튀긴 가지에 매콤달콤한 어향소스를 센 불로 볶아낸 최고 인기 요리) • 어향가지덮밥: 10,000원 • 우육탕면: 9,000원 / 딴딴면: 8,000원 / 토마토달걀볶음면: 9,000원 |
| 영업시간 |
월~일 11:30 - 21:30 • 평일 브레이크타임: 15:00 - 17:00 (주말은 브레이크타임 없음) • 라스트오더: 21:00 • 정기휴무: 매주 수요일 |
| 전화번호 | 02-333-4561 (010-5882-4561) |
| 도로명 주소 |
서울 마포구 연희로1길 65 1층 (연남동 383-72) • 2호선·경의중앙선·공항철도 홍대입구역 3번 출구에서 도보 약 380m (연남동 미로길 초입 도보 5분) |
| 주차 안내 |
연남동 골목 특성상 전용 주차장이 없습니다. 인근 '연남1·2공영주차장' 또는 '동교월드민영주차장'을 이용하시기 바랍니다. (홍대입구역과 가까워 대중교통 이용 권장) |
2. 조리 비법과 미식 포인트
수많은 딤섬집 중에서도 현지인과 미식가들이 첫손에 꼽는 연교만의 독창적인 조리 비법 세 가지입니다.
- 전통 '물굽기'로 완성한 성젠바오의 식감 대비: 기름을 두른 두꺼운 팬에 빚은 만두를 가지런히 올리고 바닥이 노릇해지면 물을 부어 뚜껑을 덮습니다. 수증기로 윗면의 피는 찐빵처럼 폭신하고 부드럽게 익히고, 바닥은 누룽지처럼 바삭하게 구워내어 한 입에 두 가지 식감을 동시에 만끽할 수 있습니다.
- 진하게 굳힌 사골 젤라틴 육즙의 폭발: 신선한 돼지 삼겹살과 목살을 다져 넣고, 닭발과 돼지 사골을 오랜 시간 고아 차갑게 굳힌 젤라틴 큐브를 함께 넣어 빚습니다. 열을 받으며 녹아내린 육즙이 만두피 속에 가득 차 있어, 젓가락으로 피를 찢는 순간 진한 육즙이 뿜어져 나옵니다.
- 매콤달콤 라유 소스와 새우완자의 챠우셔우: 얇고 실크처럼 부드러운 만두피 속에 탱글탱글한 새우와 고기소가 들어간 훈툰에, 달인만의 비법 고추기름(라유)과 흑식초를 배합한 특제 양념장을 끼얹어냅니다. 성젠바오나 어향가지의 기름진 맛을 산뜻하게 잡아주는 치트키 메뉴입니다.
3. 실전 방문 & 웨이팅 꿀팁
- 성젠바오 안전하게 먹는 3단계 공식: 갓 나온 성젠바오는 속의 육즙이 매우 뜨거워 바로 베어 물면 입안을 데일 수 있습니다. ① 숟가락 위에 만두를 올린 후 ② 젓가락으로 만두 윗부분을 살짝 찢어 ③ 숟가락에 흘러나온 육즙을 먼저 음미한 뒤 생강채를 올려 드시는 것이 정석입니다.
- 오픈 15분 전 현장 대기 등록: 점심 오픈(11:30) 및 저녁 오픈(17:00) 15~20분 전 매장 앞 태블릿에 대기 등록을 하시면 1차 입장으로 바로 식사하실 수 있습니다.
- 대기가 너무 길 땐 2호점 '월량관' 공략: 연교 매장 대기가 10팀 이상일 경우, 도보 5분 거리에 직영으로 운영되는 2호점 '월량관(마포구 동교로46길 42-20)'을 방문하시면 연교와 동일한 성젠바오와 딤섬 메뉴를 훨씬 쾌적하고 넓은 공간에서 즐기실 수 있습니다.
- 추천 메뉴 조합: 2인 방문 기준 '성젠바오(7,500원) + 챠우셔우(7,000원) + 어향가지(17,000원) 또는 우육탕면(9,000원)'을 주문하시면 바삭함, 매콤함, 부드러움을 모두 맛볼 수 있는 황금 조합입니다.
- 매주 수요일 정기휴무 체크: 연남동 타 식당들의 월요일/화요일 휴무와 달리 연교는 매주 수요일이 정기휴무이므로 방문 일정 편성에 유의하시기 바랍니다.
4. 찾아오시는 길 & 지도
※ 본 포스팅의 방송 정보, 메뉴 구성 및 가격은 현장 사정과 방영 시점에 따라 변동될 수 있으므로 방문 전 네이버 플레이스 최신 공지를 확인하시기 바랍니다.
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