[2TV 생생정보 1126회 8월 5일 방영] 전남 담양 '덕인관 본점' 대한민국 식품명인 60년 전통 한우 갈비살 떡갈비·대통밥·죽순회 위치·가격·주차 꿀팁 총정리
KBS 2TV 2TV 생생정보 1126회 '장사의 신' 코너에 방영되며 연 매출 21억 원의 압도적인 신화를 증명했던 전라남도 담양의 60년 전통 떡갈비 명가, '덕인관 본점'을 소개해 드립니다.
1963년 '덕인음식점'으로 출발하여 60여 년간 자리를 지켜온 이곳은 농림축산식품부 지정 대한민국 전통식품명인 제82호 박규완 명인이 이끄는 유서 깊은 식당입니다. 시중의 일반적인 떡갈비처럼 기계로 갈아 만든 분쇄육이나 전분을 일절 쓰지 않고, 100% 한우 암소 갈비살만을 손으로 일일이 썰어 잔칼질을 넣은 뒤 갈비뼈대에 직접 붙여 구워내는 전통 궁중 '가리구이' 방식을 완벽하게 계승하고 있습니다.
방송 정보 요약
- 프로그램: KBS 2TV 생생정보 1126회 (장사의 신 코너)
- 방영일자: 2020년 8월 5일 (수요일)
- 특집 테마: 연 매출 21억! 대한민국 식품명인의 60년 전통 한우 떡갈비(가리구이) 비법
- 공식 인증: 대한민국 식품명인 제82호 (육류/가리구이 제조 분야 박규완 명인), 남도음식명가 선정, 중소벤처기업부 백년가게
- 대표 메뉴: 120년 전통 명인 전통떡갈비 (한우갈비 230g 37,000원), 한우 떡갈비 (29,000원), 대통밥 (13,000원 / 추가 7,000원), 죽순회 (16,000원~)
- 핵심 포인트: 기계 분쇄육 0%, 100% 국내산 한우 암소 갈빗살에 수천 번 잔칼질을 넣어 씹는 결이 살아있는 육즙과 뼈째 들고 뜯는 정통 가리구이의 정수
1. 식당 상세 정보
| 상호명 | 덕인관 본점 (대한민국 전통식품명인 제82호의 집) |
|---|---|
| 대표 메뉴 & 가격 |
• 명인 전통떡갈비 (한우갈비 2대, 230g): 37,000원 (시그니처 대표 메뉴) • 한우 떡갈비 (한우 갈비살+정육 2대, 210g): 29,000원 • 한우 약선떡갈비 (한우+육계 2대, 230g): 22,000원 • 덕인관 갈비살 너비아니 (한우갈비살 2인분, 420g): 58,000원 • 덕인관 죽순회 (담양죽순 + 우렁/골뱅이): 소 16,000원 / 대 30,000원 • 죽순 떡갈비 전골: 42,000원 • 죽향 대통밥 (추가 시): 7,000원 (단품 식사 13,000원) • 후식 누룽지 / 공깃밥: 2,000원 |
| 영업시간 |
매일 11:00 - 20:30 • 라스트오더: 19:40 • 브레이크타임 없음 (종일 연속 영업으로 오후 2~4시 방문 시 쾌적) • 휴무일: 연중무휴 (명절 연휴 정상 운영) |
| 전화번호 | 061-381-7881 |
| 도로명 주소 | 전라남도 담양군 담양읍 죽향대로 1121 (백동리 206) |
| 주차 안내 | 매장 전용 대형 무료 주차장 완비 (동시 100대 이상 주차 가능, 대형 버스 주차 가능, 주차 요원 안내) |
2. 대한민국 식품명인 박규완의 전통 '가리구이' 비법
기계 분쇄육 0%! 순수 한우 암소 갈빗살의 수작업 칼질
덕인관의 떡갈비는 햄버거 패티처럼 고기를 으깨거나 전분을 섞어 빚어내는 일반 떡갈비와 근본부터 다릅니다. 최상급 한우 암소 갈비의 늑간살, 살치살, 안창살 등 신선한 부위만을 엄선하여, 칼등과 칼날로 수천 번 두드리고 저미는 전통 수작업을 거칩니다. 이 때문에 한입 베어 물었을 때 고기 결이 하나하나 살아있어 탱글탱글하고 쫄깃한 식감과 응축된 육즙이 입안 가득 터져 나옵니다.
진짜 갈비뼈에 감아 구워내는 정통 '가리구이'
‘가리구이’는 조선시대 궁중에서 갈비를 뜻하던 순우리말입니다. 덕인관은 손질한 한우 갈빗살을 실제 갈비뼈대에 단단히 감아 붙인 후, 참숯 화로에서 초벌구이를 거쳐 손님상 무쇠 불판 위로 올립니다. 갈비뼈를 잡고 뜯는 전통의 재미와 함께, 천연 과일 즙과 비법 간장 양념이 은은하게 배어들어 고기 본연의 고소한 육향을 해치지 않습니다.
향긋한 죽향 대통밥과 새콤한 죽순회의 환상 조합
덕인관 방문 시 공깃밥 대신 죽향 대통밥을 곁들이는 것이 필수입니다. 담양에서 자란 3년생 왕대나무 통에 찹쌀, 흑미, 밤, 대추, 은행, 잣을 넣고 한지로 감싸 쪄내어 밥알 하나하나에 대나무 특유의 은은한 향과 수분이 가득 배어 있습니다. 여기에 아삭아삭한 담양 햇죽순과 쫄깃한 우렁을 새콤달콤하게 무쳐낸 죽순회를 곁들이면 기름진 떡갈비의 뒷맛을 완벽하게 잡아줍니다.
3. 담양 덕인관 본점 실전 방문 꿀팁
- 브레이크타임 없는 연속 영업 활용: 주말 점심(12:00~14:00)에는 대기표를 뽑고 30~50분 이상 웨이팅이 발생할 수 있습니다. 덕인관은 브레이크타임이 없으므로 오후 2시~4시 사이에 방문하시면 대기 없이 여유롭게 식사를 즐기실 수 있습니다.
- 메뉴 선택 추천 가이드: 뼈에 붙은 정통 가리구이 식감을 오롯이 느끼고 싶다면 '명인 전통떡갈비'를, 부드러운 살코기 위주를 선호한다면 '한우 떡갈비'를 추천합니다. 2인 방문 시 전통떡갈비 2인분에 대통밥과 죽순회(소)를 추가하는 조합이 가장 정석입니다.
- 테이블 불판 조절 요령: 초벌되어 나온 떡갈비는 무쇠 팬 위에 올려집니다. 약불로 유지하면서 타지 않게 뒤집어주며, 육즙이 마르기 전 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있습니다.
- 담양 대표 관광지 연계 코스: 메타세콰이어길, 죽녹원, 관방제림에서 차량 5~7분 거리에 위치하여 담양 힐링 여행 당일치기 점심/저녁 코스로 최적입니다.
4. 오시는 길 & 구글 지도 위치
담양읍 백동사거리 인근 죽향대로 변에 위치해 있습니다. 광주대구고속도로 담양IC에서 차량 5분 거리로 접근성이 매우 뛰어납니다. 대중교통 이용 시 담양공용버스터미널에서 택시로 기본요금(약 3분 소요) 거리입니다.
* 본 포스팅의 메뉴 가격 및 영업시간 등은 매장 사정에 따라 변동될 수 있으므로 방문 전 네이버 플레이스 또는 유선 문의를 확인해 주시기 바랍니다.
댓글
댓글 쓰기