[놀라운 토요일 433회 9월 5일 방영] 흑백요리사 김도윤 셰프의 미쉐린 1스타 '윤서울' 가브리살수육·들기름면 위치·가격·예약 팁 총정리
tvN 놀라운 토요일 433회(배우 류승룡·김시아 편)에서 스타 셰프 마스터피스로 소개되어 도레미들의 극찬을 이끌어낸 미식 명소 정보를 정리해 드립니다.
넷플릭스 《흑백요리사》에서 독보적인 존재감의 '이너 피스' 셰프로 전 세계적인 주목을 받은 김도윤 셰프의 미쉐린 가이드 1스타 레스토랑, 압구정 '윤서울 (YUN SEOUL)'의 코스 구성, 가격, 예약 방법 및 방문 꿀팁입니다.
방송 정보 요약
- 프로그램: tvN 놀라운 토요일 433회 (2026년 9월 5일 방영)
- 방영일자: 2026년 9월 5일 (토요일)
- 마스터 셰프: 김도윤 셰프 (흑백요리사 출연, 미쉐린 1스타 오너셰프)
- 방송 소개 메뉴:
• 3주 숙성 가브리살 수육 & 파김치 (감칠맛과 부드러움의 정점)
• 맑은 재첩전 & 재첩국 (깊고 개운한 국물 요리)
• 3개월 자연건조 곶감 & 향긋한 진피차 (전통 디저트) - 핵심 포인트: 직접 발효한 장과 고대 곡물을 자가제면한 들기름면, 시간과 정성으로 완성하는 건조·숙성 한식 파인다이닝
1. 식당 상세 정보
| 상호명 | 윤서울 (YUN SEOUL) |
|---|---|
| 코스 구성 & 가격 |
• 런치 코스: 120,000원 • 런치 페어링: 80,000원 • 디너 코스: 240,000원 • 디너 페어링: 150,000원 ※ 계절별 제철 식재료와 숙성육, 자가제면 면 요리가 포함된 단일 코스 체제로 운영됩니다. |
| 주소 |
서울특별시 강남구 선릉로 805 1층 (신사동 666-8) (수인분당선 압구정로데오역 5번 출구에서 도보 약 3분 거리) |
| 전화번호 | 02-555-0325 |
| 영업시간 |
• 화요일 ~ 토요일: 12:00 ~ 22:00 • 브레이크타임: 15:00 ~ 18:00 • 정기휴무: 매주 일요일, 월요일 |
| 편의 및 주차 | 발렛파킹 가능 (매장 앞 도착 후 비상등 점멸 시 발렛 기사 안내) |
2. 식당의 핵심 매력
① 3주 숙성 가브리살 수육과 발효의 미학
방송에서 신동엽과 도레미들을 감탄하게 만든 숙성 가브리살 수육은 김도윤 셰프만의 독창적인 숙성 기술이 집약된 메뉴입니다. 3주간의 세밀한 에이징 과정을 거쳐 일반 수육에서는 느낄 수 없는 쫀득하면서도 부드러운 육질과 깊은 감칠맛을 자랑하며, 곰삭은 파김치와의 조화가 일품입니다.
② 고대 곡물로 뽑아내는 독보적인 자가제면 들기름면
윤서울의 시그니처이자 한국 미식계에서 가장 손꼽히는 메뉴는 단연 면 요리입니다. 통밀과 귀리 등 고대 곡물을 연구하여 직접 제면실에서 뽑아내며, 인공 조미료 없이 전통 들기름의 순수한 고소함과 곡물 본연의 향미를 극대화해 잊을 수 없는 여운을 선사합니다.
③ 미쉐린 1스타가 증명하는 수준 높은 코스 전개
한식 식재료의 전통 건조 및 발효 기법을 현대적인 파인다이닝으로 풀어낸 윤서울은 정갈하고 차분한 블랙 톤 인테리어 속에서 김도윤 셰프가 철학을 담아 차려내는 정교한 미식 코스를 경험할 수 있습니다.
3. 위치 및 방문 안내
4. 솔직 방문 팁 (예약 & 웨이팅)
- 100% 사전 예약제 운영: 당일 워크인은 사실상 불가능하므로 캐치테이블 앱 또는 네이버 예약을 통해 매월 오픈되는 예약 일정을 미리 확인하고 방문하셔야 합니다.
- 주류 페어링 추천: 요리의 발효와 숙성 향이 짙은 편이므로, 하우스에서 추천하는 전통주 페어링이나 와인 페어링을 곁들이시면 음식의 완성도를 배로 즐기실 수 있습니다.
- 대중교통 접근성: 압구정로데오역 5번 출구에서 나와 도보 3분 거리로 역세권에 위치해 대중교통 이용이 매우 편리하며, 자차 이용 시 매장 앞 발렛 서비스를 이용하시면 됩니다.
※ 메뉴 구성 및 가격, 영업시간 등은 매장 사정 또는 계절 식재료 수급에 따라 변동될 수 있으므로 방문 전 공식 예약 채널을 확인하시기 바랍니다.
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